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L’approche HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode d’évaluation des risques qui joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire. Initialement développée pour les voyages spatiaux américains, cette méthode a été adoptée dans l’industrie alimentaire pour garantir la qualité et la sécurité des produits à chaque étape de leur traitement. Qu’est-ce que
